ET SI NOUS PARLIONS DU CHAMPAGNE AUTREMENT ?

Embarquez pour des échanges sincères, fun et loin des discours convenus.

Pour ce 6ème épisode de Let’s Talk, nous profitons de la saison festive pour vous emmener en Champagne avec Hervé Jestin, Chef de Cave de la maison Champagne Leclerc Briant et pionnier de la biodynamie, et Aymar Cruse, Directeur US chez Twins.

L’opportunité de découvrir une maison anticonformiste de plus de 150 ans, profondément engagée dans le respect du vivant et reconnue pour ses choix audacieux. Une véritable pépite champenoise, qui cultive une approche sensible et innovante du vin.

CHAMPAGNE LECLERC BRIANT : RESPECT, ÉMOTION ET SINGULARITÉ

Aymar Cruse : « Hervé, si tu devais décrire Champagne Leclerc Briant en trois mots ? »

Hervé Jestin : « Respect, émotion, singularité. »

Ces trois mots résument parfaitement l’identité de la maison.

Le respect, d’abord, se traduit par une viticulture engagée et une attention constante portée au vivant. Pionnière en biodynamie en Champagne, la maison cherche à préserver l’équilibre naturel des sols et à révéler avec précision l’expression du terroir.

L’émotion, ensuite, est au cœur de chaque cuvée. Les vins de Leclerc Briant se distinguent par leur finesse, leur pureté et leur capacité à provoquer une véritable expérience sensorielle. Chaque dégustation devient un moment unique, guidé par la précision et la sensibilité.

Enfin, la singularité définit la place de la maison dans le paysage champenois. À travers ses choix techniques et ses expérimentations, Leclerc Briant propose une vision différente, libre et assumée du Champagne.

L’ASSEMBLAGE : LE CŒUR DU PROCESSUS CRÉATIF

Aymar Cruse : « Quelle est la plus belle saison au domaine ? »

Hervé Jestin : « La période des assemblages, sans hésiter. »

Si la vendange reste un moment clé, c’est bien lors de l’assemblage que le vin prend toute sa dimension.

Chez Leclerc Briant, cette étape est envisagée comme un véritable acte de création. Elle demande une grande capacité d’analyse, mais aussi du recul et de l’humilité face aux variations du millésime.

L’assemblage permet d’équilibrer les différentes composantes du vin, d’harmoniser les profils et de construire la signature finale de la cuvée. C’est à ce moment précis que la vision du Chef de Cave s’exprime pleinement.

UNE MAISON QUI INNOVE ET SURPREND

Aymar Cruse : « Quelle est la chose la plus surprenante que peu de gens connaissent sur Leclerc Briant ? »

Hervé Jestin : « Nous proposons de descendre en rappel dans un puits de 35 mètres au domaine. »

Cette anecdote illustre parfaitement l’esprit de la maison : sortir des sentiers battus.

Mais l’innovation ne s’arrête pas à l’expérience client. Elle se retrouve également dans les méthodes d’élevage, avec notamment des expérimentations uniques.

Hervé Jestin souligne ainsi que la maison fait partie des rares à proposer un vieillissement sous-marin de certaines cuvées. Cette approche atypique permet d’explorer de nouvelles expressions aromatiques et de repousser les limites traditionnelles du Champagne.

 

LE PARTAGE AU CŒUR DE LA PHILOSOPHIE

Aymar Cruse : « Champagne à deux ou grande tablée ? »

Hervé Jestin : « Leclerc Briant est un champagne qui doit être partagé. »

Le vin, ici, est avant tout une expérience collective.

La maison défend une vision du Champagne tournée vers la convivialité, où chaque bouteille devient un moment de rencontre et de partage. Cette approche s’inscrit pleinement dans l’ADN de Twins, qui place également l’humain au centre de son activité.

Le Champagne Leclerc Briant dépasse ainsi sa simple dimension de produit pour devenir un véritable lien entre les personnes.

LA CURIOSITÉ, CLÉ DES GRANDS AMATEURS

Aymar Cruse : « Un conseil pour les amateurs de vin ? »

Hervé Jestin : « Il faut toujours rester curieux. »

Dans un univers en constante évolution, la curiosité apparaît comme une qualité essentielle.

Découvrir de nouveaux terroirs, explorer différentes approches et s’ouvrir à des styles variés permettent de mieux comprendre la richesse du monde du vin. Chez Leclerc Briant, cette curiosité est aussi un moteur d’innovation et de progression.

CONCLUSION : UNE MAISON À PART EN CHAMPAGNE

À travers cet échange, Champagne Leclerc Briant s’impose comme une maison singulière.

Une maison où le respect du vivant, la recherche d’émotion et l’innovation constante se rencontrent pour créer des vins uniques.

Entre tradition et modernité, précision et intuition, Leclerc Briant propose une vision du Champagne profondément humaine et résolument tournée vers l’avenir.